Samedi 25 mai 2024, 12:47 | Dernière mise à jour : 10 heures et 52 minutes
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Gambas grillées au lemon – Grass (citronnelle)
Plats | Cuisine pour recevoir
Gambas grillées au lemon – Grass (citronnelle)
Nombre de personnes
4
Temps approximatif
20 minutes
Ingrédients
20 gambas
4 cuillères à soupe de lemon – grass moulu
2 cuillères à soupe d’ail pressé
2 cuillères à soupe de sauce poisson
1 pincée de sucre, de sel et de poivre
Huile d’arachide pour la cuisson
Pour les vermicelles
400g de vermicelles blanc ( pas de cheveux d’ange mais des vermicelles fins)
½ botte de jeunes oignons
1 petite pointe d’ail pressé
1 petit bol de vinaigrette de sauce de poisson
2 cuillères à soupe d’huile
Le lemon – grass ajoute une délicieuse fraîcheur aux gambas.
Préparation et conseils
Incisez le dos des gambas et retirez le boyau. Badigeonnez soigneusement les gambas d’un mélange d’ail haché, de lemon – grass moulu ( citronelle ), d’une cuillère à soupe d’huile, de sauce de poisson ( nuoc mam) , de sucre, de sel et de poivre. Laissez macérer une dizaine de minutes.
Grillez les gambas ou faites – les sauter au wok dans un peu d’huile jusqu’à ce qu’elles soient à peine cuites.
Faites tremper les vermicelles dans de l’eau froide puis plongez – les un court instant dans de l’eau bouillante. Laissez bien égoutter.
Chauffez un peu d’huile dans le wok. Faites – y dorer l’ail et ajoutez les jeunes oignons finement hachés. Disposez les vermicelles sur une assiette, décorez de jeunes oignons, arrosez d’huile et recouvrez avec les gambas. Accompagnez de Nuoc Mam préparé et de crudités vietnamiennes.
Restaurants conseillés
Un super resto en Belgique d'où est tirée la recette: LITTLE ASIA Tél. : 02/502 88 36 – Fax 02/511 96 06 Rue Sainte Catherine 8 1000 BRUXELLES- Vous devez vous identifier ou créer un compte pour écrire des commentaires
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